GIRELLE CON CANNELLA E ZUCCA
INGREDIENTI:
per la preparazione della PASTA
- 1 bustina di lievito x pizza
- 60 ml acqua bollente
- 1/2 cucchiai di zucchero (8 gr)
- 120 g purè di zucca
- 60 ml panna
- 1 cucchiaio di sale (15 g)
- 60 g d burro sciolto
- 8 g vaniglia
- quasi 1 cucchiaino di cannella
- 1 uovo intero
- 450 - 600 gr farina
- 60 g zucchero bianco
per la FARCITURA
- 75 g burro sciolto
- 60 g zucchero bianco
- 40 g zucchero di canna
- 20 g cannella
x la GLASSA
- 60 g di philadelphia
- 120 g zucchero a velo
- 60 g latte
- vaniglia Q.B.
- semi di zucca Q.B.
PREPARAZIONE:
- Tagliare la zucca e cuocerla in forno a 200° per 30 minuti.
- Lasciarla raffreddare e schiacciarla con l'aiuto di una forchetta fino a farla diventare un purè.
- In una planetaria mettere lievito, zucchero e acqua bollente e mescolare il tutto con una frusta (a mano) e lasciare riposare 15 min.
- Aggiungiamo il purè di zucca, zucchero, panna, burro sciolto, sale, cannella, la bustina di zucchero vanigliato (o vaniglia) e una parte di farina (250 g) e mescoliamo con la planetaria.
- Mettiamo la restante farina (250 g) e un uovo e rimescoliamo finchè non forma una palla liscia (in base all'impasto e allumidita' dell'ambiente aggiungete un pò di farina se l'impasto lo richiede. Io ho aggiunto altri 100 g)
- Lasciamo riposare nella ciotola della planetaria coperta con la carta alluminio per almeno 1 ora
- Stendere l'impasto con il mattarello su un piano infarinato
- Mescolare lo zucchero bianco, quello di canna e la cannella insieme
- Sciogliere il burro e spennellarlo sulla pastalasciando 2 cm ai bordi.
- distribuire uniformemente con un cucchiaio il composto
- Arrotolare su se stesso fino formare un rotolo e sigillare il bordo con acqua e alla fine tagliarlo: prima meta', poi meta' della meta' e continuare fino a formare delle girelle.
- Metterli in una teglia con carta da forno e lasciarli riposare con la pellicola per 45\60 minti finchè non si toccano tra loro.
- Preriscaldare il forno a 175° e cuocere le girelle per 30 minuti.
- in una ciotola mescolare insieme philadelphia, zucchero a velo, latte e vaniglia fino a farlo diventare una glassa bianca.
- sfonare le girelle e lasciarle raffreddare per 5 minuti. Poi versiamo sopra la glassa e come tocco finale ci mettiamo qualche seme di girasole.