INGREDIENTI:
- 3 uova
- 120 g di zucchero
- 80 g di polpa di zucca
- 80 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio raso di cannella
- 1 cucchiaino raso di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 150 g di Gerigli di noce
- zucchero a velo q.b. (Circa 100 g)
PER LA CREMA:
- 400 g di formaggio spalmabile
- 100 g di zucchero a velo
- 1 goccia di essenza di vaniglia
PREPARAZIONE:
- montiamo le uova finche non raddoppiano di volume, dopodiché aggiungiamo lo zucchero
- Aggiungiamo la polpa di zucca
- Intanto in un a ciotola setacciamo la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale e aggiungiamo il tutto al composto iniziale
- Rivestiamo con carta forno una teglia, versiamo l’impasto e lo stendiamo bene
- Cospargiamo l’impasto con le noci leggermente tritate
- Inforniamo a 180º in forno preriscaldato statico per 10 minuti
- Intanto prepariamo stendiamo un canovaccio pulito e lo cospargiamo uniformemente con zucchero a velo
- Mettiamo la pasta biscotto sul canovaccio (la parte con le noci deve essere a contatto con lo zucchero a velo) e arrotoliamo
- Intanto prepariamo la crema mescolando il formaggio spalmabile, il zucchero a velo e l’esenza, fino ad ottenere è una bella crema lucida senza grumi
- Riapriamo il rotolo di canovaccio e cospargiamo la crema sulla pasta biscotto e la riavolgiamo
- Il rotolo deve riposare almeno un oretta in frigo prima di essere servita.
- Si conserva in frigo per una durata massima di 3 giorni.