SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI per la crema al mascarpone:

-          250 g di mascarpone

-          2 uova

-          4 cucchiai di zucchero

-          2 cucchiai di rum

 

-          Separiamo i tuorli dagli albumi

-          Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale

-          In un'altra ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e poi infine il rum

-          Incorporiamo con una spatola dal basso verso l’alto gli albumi

-          Lasciamo riposare in frigorifero per 10 minuti

 

INGREDIENTI per la bagna:

-          2 cestini di fragole

-          3 cucchiai di zucchero

-          Succo di 1 limone

-          Acqua q.b.

 

-          Tagliamo le fragole a ventaglio e le mettiamo in una ciotola con il succo di limone

-          Ricopriamo le fragole con acqua e aggiungiamo lo zucchero.

-          Mescoliamo bene e lasciamo macerare le fragole per 1 oretta almeno

 

ASSEMBLAGGIO:

 

-          Montiamo 200 ml di panna (se non zuccherata aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero a velo)

-          Separiamo le fragole dal’acqua e quest’ultima la utilizzeremo per bagnare i savoiardi

-          Foderiamo uno stampo per plumcake con la pellicola

-          Inzuppiamo i savoiardi nella bagna e facciamo un primo strato in fondo alla teglia

-          Ricopriamo con la crema al mascarpone

-          Sopra ci adagiamo uno strato di fragole tagliate

-          Ricopriamo con un altro strato di savoiardi inzuppati

-          Ricopriamo con panna

-          Sopra facciamo un altro strato di fragole tagliate

-          Infine facciamo un ultimo strato di savoiardi inzuppati

-          Facciamo riposare in freezer per almeno 5 ore

 

DECORAZIONE:

 

-          Montiamo 400 ml di panna (con 4 cucchiai di zucchero a velo)

-          Togliamo il dolce dalla teglia e lo adagiamo su un vassoio

-          Con l’aiuto di una sac a poche decoriamo il dolce

-          Sopra cui aggiungiamo le fragole rimaste

 

*A T T E N Z I O N E * il dolce va conservato in freezer non i frigorifero, e va consumato nell’arco di max 5 giorni (anche se non credo che resisterà così a lungo ;)


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