TORTA DI MELE CON CANNELLA
INGREDIENTI:
- 300g di farina “00”
- 3 uova
- 3 mele
- 150g di zucchero
- 1 bustina di lievito (o 1 cucchiaino di bicarbonato)
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 tappo di rum (a scelta)
- 70ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di cannella
- Succo di 1 limone
- 1 bicchiere d’acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero (a parte)
PREPARAZIONE:
- Sbucciate e tagliate le mele a spicchi, e li mettiamo in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
- Con la frusta elettrica montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando l’albume sarà ben montato aggiungiamo zucchero e zucchero vanigliato insieme e incorporiamo sempre con la frusta al composto.
- Incorporiamo i tuorli al composto e successivamente aggiungiamo la fialetta di vaniglia, la cannella, il rum, l’olio e metà del bicchiere d’acqua.
- Aggiungiamo la farina e il lievito (o bicarbonato) setacciati, e aggiungiamo anche l’ultima metà dell’acqua. Incorporiamo bene il tutto e ci assicuriamo che il composto sia bello liscio senza grumi.
- Copriamo la base della tortiera con carta da forno e imburriamo e infariniamo le pareti della tortiera (se è a cerniera è meglio!) e ci versiamo il composto.
- Sulla torta posizioniamo le mele come più ci piace (io le ho messe in modo circolare e al centro le ho posizionato in modo da formare una rosa)
- Inforniamo la torta in forno statico a 180° per circa 45 minuti (finchè la torta non si sarà staccata dai bordi e lo stuzzicadenti non sarà asciutto).
- Quando la torta sarà cotta la lasciamo riposare a forno spento e semi aperto per 10 minuti, dopodichè la possiamo sfornare.
- Appena si sarà raffreddata la cospargiamo con lo zucchero a velo.