direttamente dalla romania, ecco a voi le amandine: per essere dolci sono dolcissimi, ma tanto golosi ;)
INGREDIENTI per la base:
- 150 g di farina
- 5 uova
- 200 g di zucchero
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma di vaniglia (o 1 cucchiaino di essenza)
PREPARAZIONE:
- Nella planetaria mettiamo le uova e le montiamo bene fino a che non saranno belle spumose
- Aggiungiamo lo zucchero e il pizzico di sale e amalgamiamo
- Aggiungiamo l’aroma di vaniglia
- In una ciotola settacciamo la farina con il lievito e il cacao
- Aggiungiamo il composto poco alla volta e mescoliamo dal basso verso l’alto con una spatola
- Quando sarà ben amalgamato lo versiamo in una teglia rettangolare con bordi alti ricoperta di carta da forno
- Preriscaldiamo il forno a 180°C (statico) e lasciamo cuocere per 30/40 minuti (finchè infilzando uno stuzzicadente ne uscirà bel asciutto)
INGREDIENTI per la bagna:
- 400 ml di acqua
- 200 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cappuccino (caffè allungato con latte)
- 1 fialetta al rum (o 1 cucchiaino di rum)
- Mettiamo tutto in un pentolino e portiamo a bollore, e lasciamo bollire per 5 minuti dopodichè lo lasciamo raffreddare
INGREDIENTI per la crema:
- 400 g di mascarpone
- 200 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 fialetta di aroma al rum (o 1 cucchiaino di rum)
PREPARAZIONE:
- Mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo
- Quando saranno ben amalgamati aggiungiamo il cacao amaro e la fialetta al rum e amalgamiamo il tutto
- Lasciamo riposare in frigo fino al utilizzo
ASSEMBLIAMO IL NOSTRO DOLCE:
- Tagliamo il pan di spagna a metà e lo rimettiamo nella teglia dove ha precedentemente cotto però sta volta la ricopriamo con la pellicola
- Bagnamo con la bagna e ricopriamo con la crema
- Bagnamo il restante pezzo e lo mettiamo su
- lasciamo riposare il freezer 30 minuti
INGREDIENTI per la glassa:
- 200 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
- Scaldiamo la panna senza farla bollire
- Una volta calda togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato a pezzetti e amalgamiamo bene
- La glassa sarà pronta quando risulterà sciolto il cioccolato e sarà bella lucida
- Togliamo dal freezer la torta, e tagliamo a quadrotti
- Li disponiamo su una superficie piana ricoperta di carta forno o alluminio
- Versiamo su la glassa e lasciamo che si solidifichi in frigorifero
- Quando la glassa risulterà solidificata completiamo con un ciuffetto di crema in superficie e una ciliegia sciroppata (facoltativa)
