Questa è in assoluto la mia ricetta preferita! Per fare i biscotti ci perderete un pò di tempo a causa della frolla sbricciolosa, ma vi assicuro ne vale la pena!!!!
INGREDIENTI:
- 480 g farina “00”
- 120 g cocco rapè (farina di cocco)
- 270 g burro morbidissimo
- 240 g zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE (100 g di panna calda versata su 200 g di cioccolato al latte tritato finemente)
- Mescoliamo insieme la farina setacciata e il cocco con un pizzico di sale.
- In una planetaria (se non l’avete usate la frusta elettrica) montiamo il burro con lo zucchero e quando sarà ben ammorbidito aggiungiamo le uova e i semi della bacca di vaniglia.
- Uniamo gli ingredienti secchi per ultimi e amalgamiamo bene (se non avete la planetaria amalgamateli a mano)
- La frolla la mettiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 3 ore in frigo
- Quando sarà ben fredda e “compatta” la stendiamo con il mattarello (se si sbriciola calma e sangue freddo, ricompattate bene fino a scaldare un pò la pasta….io ho steso a piccole parti la pasta) per circa 4 millimetri di spessore e con le formine di diverso spessore ricaviamo i cuori. (io vi consiglio di fare prima tutti i cuori e poi alla fine quando saranno sulla teglia ricavate le cornici)
- Inforniamo per 10 minuti a 180°C (forno statico)
- Quando si saranno raffreddati li decoriamo con la ganache ben densa e tiepida (l’ho lasciata riposare per circa 10 minuti) facciamo dei ciuffetti oppure ci scriviamo delle lettere.