INGREDIENTI:
- 80 g di burro
- 125 g di farina
- Un pizzico di sale
- 200 ml di acqua
- 3 uova medie
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 400 g di panna da montare
- 1 cucchiaio e mezzo di cacao
PREPARAZIONE:
- In un pentolino versiamo l’acqua, burro, sale e zucchero e lasciamo sciogliere
- Portiamo il composto a ebollizione e aggiungiamo la farina settacciata.
- Mescoliamo l’impasto fino a quando il composto si staccherà facilmente dalle pareti del pentolino
- Trasferiamo il composto nella planetaria e uniamo un uovo alla volta
- Lavoriamo l’impasto con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Trasferiamo l’impasto in una sac a poche.
- Foderiamo una teglia con carta forno e realizziamo dei cerchi con l’aiuto della sac a poche (2 concentrici e 1 sui primi due) di circa 22 cm di diametro.
· (A piacere potete spennellare il paris brest con l’uovo sbattuto e cospargerlo con mandorle a lamelle)
- Il paris brest cuoce a 160° in forno statico preriscaldato per circa 60/70 minuti.
- Quando sarà ben freddo lo tagliamo a metà e lo riempiamo con la crema alla panna e cacao.
· (potete cospargere il paris brest con la glassa al cioccolato o con lo zucchero a velo…a voi la scelta)