INGREDIENTI:
- 4 uova
- 250 g di zucchero di canna
- 1 filetta di aroma (mandorla o vaniglia)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 300g di farina "00"
- 75g di frumina
- 1 pizzico di sale
- 125g di burro
- 225g di latte
- 25 g di cioccolato fondente grattugiato finemente
- 25g cacao
- 1 bustina di lievito
- ganache al cioccolato al latte
PREPARAZIONE:
- separiamo gli albumi dai tuorli e li montiamo a neve con un pizzico di sale.
- Aggiungiamo il zucchero e la bustina di zucchero vanigliato.
- Aggiungiamo i tuorli e l'aroma e incorporiamo il tutto.
- Setacciamo la farina e la frumina insieme e mescoliamo con il composto.
- Aggiungiamo a piccole dosi il burro fuso e 125 ml di latte, incorporando con la frusta.
- Prendiamo 350 g di impasto e incorporiamo il cioccolato, il cacao setacciato con 1 cucchiaino di lievito (conservando il resto per l'impasto chiaro) e il latte rimasto a piccole dosi.
- Stendiamo l'impasto scuro in una lastra 30x20 cm foderata con carta forno e cuociamo per 8 minuti nella parte media del forno a 180º forno statico preriscaldato.
- Con un piccolo stampino ritagliamo le formine (cuore o quello che preferite che sia di almeno 5 cm di diametro) dal impasto al cioccolato raffreddato e conserviamo i ritagli di pasta per poi poter ricreare i cake pops.
- Incorporiamo il lievito rimasto all'impasto chiaro rimasto il lievito serbato setacciandolo.
- Versiamo uno strato di circa 1 cm in uno stampo da plumcake lungo almeno 25 cm, con il solo fondo foderato con carta forno e mettere i cuoricini in fila inserendoli per tutta la lunghezza dello stampo.
- Versiamo delicatamente l'impasto chiaro rimanente coprendo completamente le figure.
- Cuociamo per 35 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180º.
- Spennelliamo il plumcake raffreddato con la confettura setacciata e lo ricopriamo con la ganache al cioccolato.