INGREDIENTI per il pan di spagna al cacao:
- 100 g di uova (2 uova)
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina “00”
- 30 g di fecola
- 20 g cacao amaro in polvere
- Bacca di vaniglia
- Un tappo di rhum
- Mezza bustina di lievito
INGREDIENTI per la crema:
- 2 tuorli
- 80 g di zucchero
- 20 g di farina
- 20 g di maizena
- Bacca di vaniglia
- 250 g di latte
INGREDIENTI per la bagna:
- 150 g di latte
- 2 cucchiai di cacao
- 2 tappi di rhum
- 2 cucchiai di zucchero
INGREDIENTI per la decorazione:
- 400 g di panna
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di colorante rosso
- Un po' di cocco rapè
PREPARAZIONE pan di spagna:
- Separiamo i tuorli dal albume
- Montiamo a neve l’albume
- Aggiungiamo il zucchero
- Aggiungiamo i tuorli e mescoliamo bene
- Aggiungiamo il cacao, il rhum, la farina e la fecola settacciati e infine il lievito e mescoliamo bene
- Imburiamo lo stampo per torte a forma di cuore e aggiungiamo il composto
- Facciamo cuocere a forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. (controllate a metà cottura con uno stuzzicadente)
PREPARAZIONE crema:
- Mescoliamo insieme i tuorli e lo zucchero
- Aggiungiamo la farina e la maizena setacciate
- Intanto in un pentolino scaldiamo il latte con la bacca di vaniglia
- Quando bolle togliete dal fuoco, togliete la bacca di vaniglia e aggiungete il latte al composto di uova
- Mescolate bene e riportare il tutto sul fuoco e fate raddensare
- Quando la crema sarà ben densa versatela in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto con la crema e lasciatela raffreddare in frigo
- Prepariamo la bagna al latte e cacao: scaldiamo in un pentolino un po' di latte, quando bolle aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero, 2 tappi di rhum e 2 cucchiai di cacao amaro…
- Tagliamo il pan di spagna a metà e bagniamo con la bagna al latte e cacao
- Con l’aiuto di una sac a poche riempiamo la metà con la crema
- Copriamo con la parte superiore della torta precedentemente bagnata e mettiamo in frigo
- Nel frattempo montiamo 400 g di panna(se non zuccherata aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero a velo)
- In una ciotolina con 2 cucchiai di acqua sciogliamo un cucchiaino di colorante rosso e aggiungiamo un po' di cocco rapè e mescoliamo fino ad ottenere il colore rosso del cocco
- Con l’aiuto di una sac a poche decoriamo la torta con la panna e decoriamo con il cocco rape colorato di rosso
