Ricetta per una teglia da 21/22 cm di diametro
INGREDIENTI per il pan di spagna:
- 3 uova
- 8 g di lievito
- 60 g di farina
- 60 g di frumina (fecola di patate)
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di rum
Preparazione:
- Separiamo i tuorli dagli albumi
- Montiamo gli albumi a neve ben ferma e aggiungiamo lo zucchero
- Con la planetaria montiamo bene il tutto fino ad ottenere la consistenza di una meringa
- Aggiungiamo i tuorli e il rum
- Aggiungiamo il lievito, la farina e la fecola setacciati insieme
- Copriamo il fondo della tortiera con la carta da forno e ungiamo per bene le pareti con uno spry per teglie o con burro fuso
- Versiamo il composto nella tortiera e cuociamo a 180° (forno preriscaldato statico) per 20 minuti (terminati i 20 minuti lasciamo la il pan di spagna a forno spento con lo sportello semi aperto da un cucchiaio di legno per 10 minuti, dopodichè lasciamo raffreddare)
Per la farcia clicca su ----> CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI per la bagna:
- 100 g di latte
- 3 cucchiai di cacao
- 1 cucchiaio e mezzo di rum
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
- Mettiamo il latte in una casseruola con il cacao, e lo zucchero
- Mettiamo il tutto sul fuoco
- Aggiungiamo il rum e lasciamo sfumare fino al bollore
- Lasciamo raffreddare
Assembliamo la torta:
- Tagliamo in due il pan di spagna e togliamo il coperchio livellando per bene
- Su un vassoio mettiamo il fondo del pan di spagna
- Lo bagnamo con la bagna (non troppo)
- Mettiamo nella sac a poche la crema pasticcera e farciamo la torta
- A scelta potete farcire la torta con la frutta (io ho messo 2 mandarini a spicchi)
- Copriamo con il pan di spagna cercando di centrare bene la torta
- Bagnamo con la bagna
PER LA DECORAZIONE:
- Disegno stampato di un pallone
- 100 g di cocco rapè
- ½ bicchiere d’acqua
- Colorante blu in gel
- Lettere di cioccolato
- 250 g di panna
Come fare:
- Montiamo la panna (se non e zuccherata aggiungete 1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo)
- Stampiamo il disegno e ritagliamo tutto intorno e anche le parti nere
- In una ciotola mettiamo ½ bicchiere d’acqua e il colorante blu, mescoliamo bene fino a sciogliere il colorante
- Aggiungiamo il cocco e mescoliamo bene fino a farlo diventare del tutto blu
- A questo punto possiamo ricoprire la nostra torta con la panna, la livelliamo bene con una spatola
- Sulla torta appoggiamo il disegno tagliato in precedenza e riempiamo le parti tagliato con il cocco colorato, e anche tutto intorno
- Quando avremo finito con molta calma e attenzione togliamo il disegno
- Quel che resta della panna la coloriamo di blu con il colorante, mettiamo nella sac a poche e formiamo le linee del pallone
- Completiamo il tutto con le lette di cioccolato
